ベトナム風手打ち麺
作り方
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1
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強力粉と薄力粉と塩をまぜあわせ水を2-3回にわけてくわえ混ぜます。やわらかい麺なので指先でまとめるようにまぜ、まとまったらなめらかになるまでこねます。
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3
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スープを作ります。干蝦を鍋に入れ戻します。水を加え火にかけ出汁を煮出します。茸、長ねぎを加え、鶏ガラスープ、ナンプラー、塩、胡椒で味をととのえておきます。
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4
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鍋にたっぷりと湯をわかし、2の麺を加えて2-3分ゆでます。麺が浮いてきたらザルにあげて水気を切り、器に盛ります。
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5
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3のスープをかけてあさつき、ごま油をかけて出来あがり!
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6
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