不二家風エアーズロック・ハンバーグ

不二家レストランでは、ありがちなハンバーグソースが掛かっています。
甘いてりやき風のソースです。
こんなんでいいかも。

かけるデミグラスソースなら、ガスト風になります。

６Ｐチーズを、ハンバーグ１枚につき２個用意。ヨーロッパ産のナチュラルチーズは、流れ出したり、蒸発したりするので、６Ｐで。

６Ｐチーズの銀紙を剥いておきます。

不二家風に牛肉１００％ミンチでつくります。
冷凍させないで、買ったらなるべくその日に調理。

塩コショウを適量ふっておく

牛100％ミンチが、コクがありすぎると感じる人もいます。

塩コショウに、ナツメグ、クミンパウダーも追加してもＯＫ。

生たまご2個を軽くといたものを掛ける。
卵は泡立てないで、軽くまぜるだけ。今回は2個使います。牛ミンチ用のブレンドです。

炒めて冷ました玉ねぎみじん切りを、そこに入れます。

徹底的にコネてください。ふにゅふにゅの状態でもいいので、とにかくコネましょう。
コネるのが足りないとヒビ割れの原因に。

６Ｐチーズ2個をごらんのように、組み合わせて、平らな生地の上にのせる。
（1個分）

チーズが物体の中心にくるように、包み込んで形を整える。
空気が入らないように、すき間のないように丸める。

テフロン加工フライパンを温めてから、
ハンバーグを焼く。

まずは弱火で。
（1個ずつ焼いています）

上面が白っぽくなって7分たったら、裏返し時。
少々ヒビ割れが見えても、６Ｐチーズは、この程度では流れ出ません。強い！

裏返します。

またフタをして7分。
弱火でじっくり焼きます。

また裏返して、フタをして、
中火で１～２分焼きます。

熱々に熱したスキリットに盛り付け。
できました。
別にスキリットでなくてもいいです。
不二家風に見せてるだけです。

真ん中を割ってみると、
チーズは過剰には流れ出ず、
ほどよくトロけています。

どうです？このしっかりしつつも、程よいトロけ具合。
コクがあるのにマイルド。
すき間もありません。

【参考】不二家レストラン風にするつけあわせも、2点ご紹介します。
ハンバーグにとりかかる前に、つくっておきましょう。

【参考つけあわせ１】ニンジンを適当に切って、

【参考つけあわせ２】
メークインを洗って水に20分つけておく。黒い所や芽があれば、自分の爪で剥がしておく。
包丁より簡単

十字に切れ目を入れて、
シリコンスチーマーで2個で700ｗレンジで3分半。
耐熱皿＋ラップでもＯＫ。

バターを適量、十字にメリ込ませて完成。

ビーフ100％ハンバーグは、肉くさく感じる人もいます。
パン粉と卵が多めのハンバーグです。
塩コショウ＋ナツメグも可。