ベイクドポテト☆豆腐クリーム仕立
北海道
作り方
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1
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じゃがいもを半分に切って、皮付きのまま竹串がすっと入るまで蒸す。ブロッコリー・エビは2分くらいサッと蒸す。
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2
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ミニトマトはヘタを取って縦半分に切る。
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3
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アボカドはタネを取って皮をむき、縦半分に切ってから6～7mmくらいの厚さの斜め切りにし、レモン汁をかけておく。
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4
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常温に戻しておいたクリームチーズをゴムベラなどでクリーム状にしてから、豆腐を入れて滑らかになるまで混ぜ合わせる。
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5
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ポリ袋に蒸し大豆を入れてスプーンのおしりなどでしっかりとつぶす。
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6
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熱いうちに蒸しあがったじゃがいもの皮をむいて、５のポリ袋に割り入れてザックリと混ぜ合わせる。
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7
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６に合わせたみそ・豆乳を入れ、なめらかになるまでさらに良くこねる。
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8
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７を６等分にして丸めてから、2cmくらいの厚さの円盤型にし、真ん中をへこませて、ふち・底は6～7mmの器を作る。
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10
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９の器に４の豆腐クリームを等分に入れ、ブロッコリー・エビ・アボカド・ミニトマトをトッピングする。
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11
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10を、さらに250度のオーブン(上段)で1分くらい焼く。
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12
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あら熱が取れてから取り出し、お好みでパセリを散らしてできあがり。
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コツ・ポイント
オーブンによって焼き時間が異なる場合があります。お好みで焼き目を付けてください。トッピングしてから再度焼くと、野菜の旨みが増します。
このレシピの生い立ち
江別市の農家のお母さんと農業の応援団が集まり、江別の農畜産物を食材にした創作料理レシピで講習会を開催し、消費者と交流している「まるごと江別グルメ会」が考案したレシピです。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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北海道
