神楽南蛮と夏野菜の塩和え

新潟の伝統野菜、神楽南蛮（かぐらなんばん）。
ピーマンより少し小さめの美味しい唐辛子です。

きゅうり、茄子、みょうがは、縦に切ってから薄切りにし、大葉も縦に切ってから千切りに。神楽南蛮はヘタだけ取り、細切りに。

計量し、2%の塩を混ぜ、しんなりして汁が出るまで30分は置く。
ひと晩冷蔵庫でもok,
急ぐ場合は袋に入れて揉む。