お芋カラメリゼ 大学芋風
よよししここ
作り方
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1
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材料はこんな感じ。
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2
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さつまいもは皮をむき、水にさらす。
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3
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乱切りにして水につける。
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4
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ざるにあけておく。
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5
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揚げ油を強火で熱して、熱くなりすぎないように注意して
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6
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さつまいもを揚げる。弱火にしておく。
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7
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こんな感じの火の強さ。
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9
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強火でカリッとさせると箸で扱いやすくなります。
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１回目揚げ終わり。
残りのお芋も揚げていこう。
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残りのお芋も同じように弱火からじっくり火を通して行く。
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全量、揚げ上がりました。
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フライパンにダイレクトに水あめを入れていく。
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お砂糖いれてー
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煮る。砂糖をかき混ぜて溶かす。
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これくらいで醤油入れて絡めると普通の大学芋。
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煮詰まってきた。
ここからが勝負！
お醤油混ぜてお芋入れて行きます。
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クッキングシートの上に広げます。
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ほぐして
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ごまを振ります。
味見して甘さだけ感じたら塩少し振っても良い。
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カリカリふんわり！
出来上がりー！
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コツ・ポイント
蜜と和えるとき、固まってきたら弱火をつけて溶かしてほぐせます。でもくっついててもいいよね。くっついてるー！って笑顔で食べよう！
このレシピの生い立ち
作り置きするとふやけてしまうからカリッとさせてみた。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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よよししここ
