ゴーヤチャンプル

木綿豆腐はまな板の上で重石を乗せて水切りする。
ゴーヤは5ミリほどのスライスに。
豚バラは食べやすい大きさに切っておく。

フライパンでごま油を熱し、木綿豆腐を手でちぎりながら入れる。強火でしっかり焦げ目をつける。

豚バラ、ゴーヤを投入。炒めて全体に油が回ったら酒、濃縮麺つゆを加える。中火で蓋をしてゴーヤの色が透きとおるまで蒸し焼き。