フライパンで！鯖の味噌煮。

さばをざるにならべて熱湯をかける。（臭みをとるため）
さばの皮目に切れ目をいれる。

水、酒、砂糖、みりんをフライパンに入れ、沸騰させる。沸騰したら、さばを皮を上にして入れる。

中火～強火で煮て時々煮汁をかけ、２、３分したらしょうがを入れ、アルミホイルで落し蓋をして、３分ほど煮る。