鶏のクスクス
作り方
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1
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大きめの深鍋(ル・クルーゼなど)にオリーブオイルをひき、鶏肉を皮目からソテーする。しっかり焼き色をつける。
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2
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焼き色がついたら水2リットルを加え、にんにくをまるごと入れて煮込む。あくを丁寧に取る。沸騰したら弱火にしてふたをぜず煮込む。
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4
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30分くらい煮込んだらにんじんとかぶ、トマトを加える。その15分後に玉ねぎ、ピーマン、そのまた15分後にズッキーニを加える。
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5
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塩、こしょうで味を調え、最後にカイエンヌペッパーを好みで加える。
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6
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クスクスを蒸す。フライパンにバターをいため、水を1カップ加えて煮立たせる。クスクスを加えて全体を良く混ぜ、水分を全体に行き渡らせる。水が足りなければ足しながらクスクスを蒸しあげる。
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7
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クスクスを皿に盛り、上からシチューをたっぶりかけて食べる。
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コツ・ポイント
かぶが味のポイント!しっかり煮込んで
とろっとなったくらいがおいしいです。
地鶏など、皮に臭みがある場合はオリーブオイルでソテーした後油をキッチンペーパーでふき取ってください。
とろっとなったくらいがおいしいです。
地鶏など、皮に臭みがある場合はオリーブオイルでソテーした後油をキッチンペーパーでふき取ってください。