さつま芋の皮で『かりんとう』

皮を適当な大きさに切り、水に２０分ほど晒してあく抜きをする。
★皮はあくが強いので、４回は水を替えてください。

アク抜きをした皮を水切りする。
★急いで作りたい場合は、キッチンペーパーで混ぜるようにすると、水気が取れます。

１７５度前後の油で５～６分揚げる。
★画像のように泡が少なくなったらOK

フライパンに（砂糖･醤油･水）を中火で煮立たせ、細かい泡が立ってきたら、弱火にして更に１分ほど煮立てる

シロップが出来たら、揚げた皮を入れ手早く絡ませ、胡麻を散らす。