花オクラとオクラの和風マリネ

花オクラの下処理。
花びらとガクを外す。

手で簡単に外せます。

沸騰したお湯で15秒ぐらい茹でます。
おかあげにして冷まします。

水にはさらしません。

茹で上げ直後の色です。

同じお湯でオクラを茹でて 同じようにおかあげで冷まします。

一晩漬け込むと鮮やかな色になってます。