ラム肉となす・ジャガイモ・トマトのカレー

ヨーグルトとターメリックをよく混ぜ、その中に一口大に切ったラム肉を漬け込んでおく。（最低でも三時間以上）

鍋にオリーブオイル大さじ3を温め、一口大に切ったなすを入れ炒める。なすが透明になり、外側に少し焼き色がついたら取り出す。

炒めたなすを取り出し、残りのオリーブオイルを鍋に。フェンネルシードとナイジェラシードを入れて火にかけ弾けるのを待つ。

玉ねぎが透き通ったら、スパイス投入。
コリアンダーパウダー、ターメリック、チリパウダー、ガラムマサラ、カイエンペッパー。

スパイスの香りが立ち始めたら、一口大に切っておいたジャガイモを入れてさらに炒める。

ジャガイモに少し火が通ったら、缶のトマトを投入する。

別のフライパンにオリーブオイルを敷き、前もって漬け込んでおいたラム肉を焼く。中はピンク色、表面の脂が茶色くなるまで。

これがその時点でのカレー鍋の様子。

最後に焼き色をつけたラム肉を鍋に入れて弱火で煮込む。

飾りにフレッシュなコリアンダーを添えて。お好みでヨーグルトを回しかけてからいただいても。