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きゅうりを縦半分にきり、中の種をスプーンで取り除きスライスし、あら塩で塩揉みします。
水にさらしてからしっかり絞ります。
しょうがは千切りにしておきます。
フライパンできゅうりをから炒りし、水分を飛ばします。
★しょうゆ、みりん、さけ、米酢、昆布だしを合わせておきます。
水分がとんだきゅうりに、しょうが、あわせた★を入れ、水分がなくなるまで火を通します。
最後に白ごまを振りかけて完成です。