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ひじきは流水でよく洗い、水をはったボールの中で10~15分つけておいてもどします。
油揚げは、熱湯をかけて油抜きし、2つに切ってから細切りにし、にんじんは2~3cmの長さの千切りにします。
鍋に油を熱し、水気を切ったひじきを炒め、全体に油がまわったら、油揚げと人参を加えて、さっと炒めます。
3に出し汁を加え、調味料を入れてときどきかき混ぜながら中火で7~8分煮て、汁気がなくなるまで煮ます。