シマチョウのトマト煮　トリッパ風

水に重曹をとかし、シマチョウを入れて加熱し沸騰後5分ほど茹でザルに上げて軽く洗う。

にんにくは薄くスライス、玉ねぎと人参、セロリ（葉は取る）はみじん切りにする。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて、にんにくの香りが出たら、玉ねぎ、人参、セロリを入れてしんなりするまで炒める。

粉チーズを加え15分ほど煮込み、最後に塩・こしょうで味を調えたら出来上がり。