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なすはヘタを切り落としたら、乱切りにする。水に漬けてアク抜きをしたら、しっかり水切りする。
豚肉は1cmくらいに切る。
お鍋またはフライパンに油をひき、火に掛ける。油が温まったら2の豚肉を炒める。
豚肉の色が変わったら1のなすを炒める。全体に油が回ったら分量の水と麺つゆを入れ、蓋をして15分くらい煮る。
なすがくたくたになっていれば、出来上がり。冷めてからの方が、味が染みて美味しいです。