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茄子と大葉の梅干し炒め

茄子と大葉の梅干し炒めの画像

Description

あまりがちな大葉を秋茄子と炒めて梅干しダレで味付けしたサッパリおかずです

材料 （2人分）

茄子
大１本
大葉
5枚
■ 梅干しダレ
梅干し
2個
味醂
小1
醤油麹
大1
胡麻油
大1

作り方

  1. 1

    茄子は乱切りにして水に晒し、大葉は千切りしておく。

  2. 2

    ボールに梅干し、味醂、醤油麹を入れて混ぜ合わせる

  3. 3

    フライパンにゴマ油を敷いて中火にかけて温める。
    温まってきたら茄子入れて焼き目をつけながら火を通す

  4. 4

    茄子が、しんなりしてきたら大葉、梅干しダレを入れて混ぜ合わせる。

コツ・ポイント

梅干しの塩分で醤油麹の量は加減して下さい。醤油麹が無い場合は味醂と醤油で代用しても美味しく頂けます。

このレシピの生い立ち

素麺の薬味に買った大葉が余ってしまい、茄子も頂いたところでサッパリとした炒め物をと考えました。
レシピID : 5254489 公開日 : 18/09/17 更新日 : 18/09/17

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2023年9月28日
写真
kinniko
大葉が無くても美味しかったですｰ！茄子と梅干し合いますね😋
#相性抜群 #季節の味 #旬を楽しむ
2018年9月26日
初れぽ
写真
虎よ虎よ！
鶏むね肉も入れて…醤油麹のコクと梅干しの酸味の調和が美味しい。

アレンジして作って下さりありがとうございます！

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クックCHUZZ3☆
茄子と大葉の梅干し炒め
by クックCHUZZ3☆