ネバネバおろしうどん
pikuechan
作り方
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2
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（★を茹でます）
えのきとなめこを茹でて火が通ってから、最後におくらを加えてさっと茹でます。（オクラは1〜2
程度目安）
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4
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（汁を作ります）
お湯2カップくらいを火にかけながら、鍋に直接大根をおろしていきます。（先に下ろした大根を加えてもOK）
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5
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（汁の味付け）
大根をおろしきったら、☆を加えて味を整えます。白だしと粉末だしは少量、めんつゆで濃さを調整します。
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6
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（汁の味付けコツ）
具と合わせると少し味が薄まるので、少し濃いかな、くらいの味に整えると、美味しくなります。
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7
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（うどんを茹でる）
２で具を茹でた鍋で、うどんを茹でます。茹で上がったら水を切ります。
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8
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（盛り付ける）
器にうどんと具を入れ、上から汁をかけます。最後にお好みでトッピングをして出来上がりです。
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コツ・ポイント
★の具材・うどん・汁をそれぞれ別々に作るようにします。一緒に茹でると汁には味がでますが、具がぐったりしてしまったり、オクラが退色してしまいます。盛り合わせる時に合わせると、それぞれの風味を殺さずに味わえます。
このレシピの生い立ち
いつもは具と汁と一緒に混ぜてしまうのですが、別々に茹でておいた方が美味しいことに気づいたので、メモとしてのこしました。
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pikuechan
