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キャベツは下ゆでし、1cm角に切る。きゅうりは輪切りにして軽く湯通しする。
パイナップルは1cm幅に切る。パセリはみじん切りにする。
ボールに1・2の水気を切って入れ、合わせた調味料を入れて混ぜ合わせる。