人参、牛蒡、コリンキーのきんぴら

先ず、包丁を研ぎます。
写真の研ぎ器が気に入っています。
人参、コリンキーを皮を剥かずに千切りにします。太さは好みで。

牛蒡は1よりやや細目に千切りにして、ちょっとだけ水につけてからざるにあげます。
あくは少ないので水に長くはつけません。

鍋にオイルをひいてごぼうを入れて炒めます。少し柔らかくなったら人参、コリンキーを入れて炒めます。

塩蔵唐辛子の輪切りを振りかけました。