天然マイタケ、人参、ベーコンの炒め物^^
作り方
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天然マイタケは高い山のキノコで探して採るのも大変です。直売されてても高価ですね。入手できたら幸せ者。
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2
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細かく裂いてゴミを取り、石づきを切り取ったら軽く水洗いしてザルに移します。冷凍保存して小出しにつかいます。今回はこれだけ
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3
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フライパンにオイル、細かく切っただし昆布、キノコを入れ、弱火でゆっくり低温加熱します。美味しさ引き出すためです
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4
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ジュウジュウ音がしてきたら中火にして2分炒めます
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5
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人参はラップに包んで電子レンジで2分加熱したものをフライパンに入れ、ベーコンも入れます
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6
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強火で炒め、途中で醤油をかけ、人参が適度に柔らかくなったら味見調整して完成です。
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7
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美味しく出来ました。
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コツ・ポイント
キノコの持つグアニル酸と、干し海藻のグルタミン酸は60℃前後の温度帯をゆっくり通過で合成が進むという特徴があるので、弱火でゆっくり温度を上げるのが美味しく作る大事なコツです。
このレシピの生い立ち
天然マイタケは入手困難でしたら市販のマイタケでもお試しください。
もし、天然マイタケが入手できたら、またこのレシピで作って味を比べてください。つくれぽ待ってますよ~
今回のは、人参が多い目です。
もし、天然マイタケが入手できたら、またこのレシピで作って味を比べてください。つくれぽ待ってますよ~
今回のは、人参が多い目です。