はす芋と厚揚げの煮物
hiro2031
作り方
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1
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これがはす芋。サトイモ科サトイモ属ですが里芋のように塊根は食せず、この葉柄の部分のみ食するそうです。
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2
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切り口がスポンジのように空洞がたくさんあるので汁気をたっぷり吸わせることができるそうです♪
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3
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表面の緑色の部分は筋っぽいので、皮の断面から皮をつまみ引っ張ると簡単に皮がむけます。
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4
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皮を剥いたら5ミリ幅の斜め切りにします。少しアクがあるので、切ったはす芋に塩少々をふり、軽く揉んで水にさらします。
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5
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厚揚げはさっと熱湯をかけて油抜きしておきます。
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6
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アク抜きしたはす芋をザルに取り水気をきっておきます。
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8
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はす芋の嵩が減るので残りの半分も入れてさらに5～10分ほど弱火で煮込み、火を止めます。
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9
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食べるときに再度2～3分加熱したら器に盛り付けてできあがりです。
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10
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短時間でもおだしの味がしっかり染みて美味しい煮物が作れます。シャキシャキ感もしっかり味わえますよ♪
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コツ・ポイント
匂いもクセもないので
煮物はもちろん、そのままサラダや酢の物としても美味しくいただけます。
短時間のアク抜きをお忘れなく。
煮物はもちろん、そのままサラダや酢の物としても美味しくいただけます。
短時間のアク抜きをお忘れなく。
このレシピの生い立ち
野菜直売所で見つけた「はす芋」。初めて聞くネーミングに興味津々で早速煮物にしてみたところ、これが思いのほか美味しくて！フキのような下処理もなく、ちょっとアク抜きするだけでこの食感を味わえるならちょくちょく作りたい美味しい煮物です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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