◆揚げ茄子と白身魚のマヨソース炒め♪

白身魚はひと口大に切り★塩コショウ・酒で下味をつける。
茄子は表面に格子型に切れ目を入れ、食べやすい大きさに切る。

しめじは石突を取り除きほぐしておく。
アスパラガスは下１/３の皮を剥き、５等分に切る。

白身魚と茄子に片栗粉をまぶす。
中温の油でカラリと揚げる。

香りが出てきたらしめじ・アスパラを加え、塩コショウ少々する。
蓋をし、時々混ぜながらしばらく蒸し焼きにする。

しんなりしてきたら火を強め、白身魚・茄子・合わせ調味料を加える。
よく炒め合わせ、全体に味がなじんだら出来上がり♪