自家製ベーコン
作り方
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3
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肉に☆を入れる。 ☆も適当。好きな物入れてオッケー。そして、完全に冷ましたピックル液を入れる。それを冷蔵庫に入れて3~4日(これも適当)。時々、ひっくり返してやる。
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5
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始めに30分くらい、空炙りしてスモークする。
ガスコンロの上に何か皿乗っけて、スモークチップを炙る。箱の中の温度は80度くらいがベスト。ふたと火力で調整。このまま3~4時間。
チップが炭になったら交換する。僕はヒッコリーが好きで使用。
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6
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スモーク完成!!
このまま風通しの良いところで1~2時間乾燥。
おっきかったが縮んでしまう。
水分抜けて旨み凝縮!!
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7
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好きなように切って、好きなように食べて。
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8
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小分けにして真空パックにすると便利。
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コツ・ポイント
要するに塩漬けした肉をスモークする。それだけのこと・・・・
とはいえ、スモークなど結構時間がかかってめんどくさい。
遊びついでに適当に作るくらいがいいんじゃないかな~
気持ち良い日に仲間集めて、ビールやワインでも飲みながら、、、
それくらいが調度いい。
残念ながらボクは寒い日に野良仕事しながらだったが・・・(涙)
とはいえ、スモークなど結構時間がかかってめんどくさい。
遊びついでに適当に作るくらいがいいんじゃないかな~
気持ち良い日に仲間集めて、ビールやワインでも飲みながら、、、
それくらいが調度いい。
残念ながらボクは寒い日に野良仕事しながらだったが・・・(涙)
このレシピの生い立ち
暇だったから、、、
しかし、さらに暇だった。
しかし、さらに暇だった。