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チゲ用の鍋(なければ小さい鍋)に水400ccを入れ、頭と内臓を取った煮干しと昆布を入れて火にかける。
残りの全ての材料を一口大に切る。
1のダシが出たら、煮干しと昆布を取り出し、★を入れる。
3に豆腐とネギ以外を入れて、弱火でアクを取りながら、材料に火が通るまで煮る。
豆腐とネギ、コショウを入れ、少し煮たら出来上がり。