ラム酒が香る大人のフルーツケーキ
作り方
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漬けておいたフルーツと、ラム酒を分け、フルーツはカットしてから小麦粉(分量外)をまぶしておく。
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粉類は振るい、型を用意しておく。バターが硬いようなら少しだけレンジで溶かす。やりすぎ注意!
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4
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バターをクリーム状にし、砂糖を擦りまぜる。
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5
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卵を1つずつ割り入れ、都度、よく混ぜる。オーブンを180度で予熱開始。
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6
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ラム酒を入れて混ぜる。多少、分離しても気にしません!
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7
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振るった粉類を三回に分けて、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。
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8
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フルーツの粉を軽く払い落としたものと、クルミを入れて軽く混ぜ合わせる。
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9
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型にいれ、台に数回打ち付けて空気をぬく。180度のオーブンで30分から35分焼く。
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鍋に☆マークのシロップ用のラム酒と水、砂糖を入れて軽く煮たたせておく。
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11
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焼き始めて10分くらいしたら、竹串でケーキの真ん中に線をいれる。
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12
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竹串を刺して、何もついてこなければOK。焼き上がったらハケで表面にシロップを塗る。
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型から出さずに、そのままラップで形を整えるように密封する。二重にするといいです。
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常温で3日~4日、馴染ませる。真夏は冷蔵庫に入れてください。冷凍保存も出来ます。食べる時は自然解凍で。
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コツ・ポイント
フルーツの漬け込みは1週間ぐらいすると濃厚な味わいになります。
このレシピの生い立ち
いちじくをたくさんもらって干したものの、どうしようか…と考えてケーキにしてみました。