蓮根と牛肉の五目しぐれ煮

乾燥蓮根は水でもどし、水気をきっておく。

牛肉、えのき茸は3㎝に切る。しらたきはあく抜きをして3㎝に切る。生姜は千切りにする。

鍋にサラダオイル小さじ２（分量外）をしき、蓮根、えのき茸、しらたき、水煮大豆を軽く炒める。

４に牛肉、生姜を加えてさらに煮詰め、仕上げにみりん、醤油を加え味をととのえる。

小口切りにした小葱と粉山椒をふって頂く。