海老とにらのピリ辛☆ジンジャースープ

海老の殻をよく洗い、鍋で乾煎りする。色が赤くなったらAを加えて水が半量になるまで煮詰めて濾す。

ねぎと生姜はみじん切りにする。にらは3mm幅に切る。鍋にBとねぎ、生姜を入れ、弱火でじっくり香りが出るまで炒める。

下処理した海老を2に加え、色が変わるまで炒める。にらともやしも加えてしんなりしてきたら濾した1のスープを加える。