こだわり本格ミートボールスパゲティ

★の野菜を6mm角くらいにさいの目に切る。

フライパンにオリーブ油を入れ、ローリエを入れて火をつけ、油に香りを移す。

ローリエがうっすら茶色っぽくなったらローリエを引き上げて、刻んだ野菜を全部入れる。

蓋をして、5分に1度くらいかき混ぜて全体に火が通ってタマネギが透き通るようにする。

15分したら、蓋を取ってそのまま中火。かき混ぜる頻度を増やしてひどく焦げ付かないようにする

さらに15分くらいすると、すっかり色が代わり、全体に艶が出る。量が少し減った感じでいい感じに色が変わったらおわり。

〇の材料を入れる。

蓋をして、時々かき混ぜながら30分以上煮る。

30分経ったら、醤油を僅かにいれる（小匙1/4以下）

タマネギ1/2を2mmくらいのみじん切りにする。フライパンにうっすら油を引き、玉ねぎを透明になるまで炒める。

炒めたタマネギと■の材料をまぜて練り上げる。

直径3cmくらいの肉団子に丸め、表面に薄力粉をまぶす。

ニンニクが焦げ始めたら、丸めた肉団子を入れ、中火で7分炒める。途中で1、2回肉団子を転がす。

スパゲティを0.8％の食塩水で茹でる。

スパゲティを4つに分けて皿に取り、ミートボールを数個乗せてから、トマトソースを掛ける。上にパルメザンチーズを振りかける。