鶏もも肉★ふわっとジューシー唐揚げ！
✧あき✧
作り方
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1
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鶏もも肉を麺棒かミートハンマーなどで叩き、フォークで両面に穴を開ける
大きめの、一口だいに切る
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2
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ボールなど容器に入れ、水をひたひたに入れ、小さじ1の砂糖(今回は三温糖を使用)を入れ、よく揉み込み１０分ほど漬け込む
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3
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水を切り、容器かジップロックに入れ、にんにく・生姜を揉み込み、ひものしょうゆをドバドバっと(約150〜200cc)入れる
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4
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軽め揉み込み、ラップ又はジップをして冷蔵庫で半日漬け込む
※しっかり味付けしたい場合は、ひと晩漬け込む
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5
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漬け込んだもも肉に卵を割り入れ捏ねる。次にもち粉・片栗粉を入れ捏ねたら5分ほど置いてから揚げる
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6
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最初は180度で片面2分づつ揚げ、一度取り出し2分休ませる。油の温度を200度にして、1分ほど２度揚げする
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コツ・ポイント
【 ②の工程 】砂糖水に漬け込む事で揚げた後も、しっかり肉汁が残りジューシーになります
ひものしょうゆが無い場合は、たまり醤油、料理酒，味醂，砂糖で代用できると思います
甘口醤油がオススメです
ひものしょうゆが無い場合は、たまり醤油、料理酒，味醂，砂糖で代用できると思います
甘口醤油がオススメです
このレシピの生い立ち
色んな味付けの唐揚げを試行錯誤してます
ひものや照り焼き用に買った甘口醤油の『ひものしょうゆ』を使って下味付けしてみました
ひものや照り焼き用に買った甘口醤油の『ひものしょうゆ』を使って下味付けしてみました
✧あき✧
