簡単☆里芋カレー
Description
里芋のとろみと甘みがインド米とよく合う、ワンポットでできるカレーです。
材料
(2〜3人分)
300g
中1/2個
カレーリーフ(あれば生葉)
5〜6枚
ニンニク(すりおろし)
小さじ1
生姜(すりおろし)
小さじ1
ギー
大さじ1.5
マスタードシード
小さじ1/2
クミンシード
小さじ1/2
チャナダール
小さじ1
中1/2個
ターメリックパウダー
小さじ1/4程度
小さじ1
クミンパウダー
小さじ1/2
チリパウダー
お好みで〜小さじ1/2
パクチー(みじん切り)
大さじ1
ヒマラヤ岩塩
小さじ1
1/4〜1/2カップ
作り方
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2
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鍋にギーを熱し、マスタードシードを入れて弾けて来たら、クミンシードとチャナダールを入れて炒めます。
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3
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チャナダールがきつね色になって来たら、カレーリーフ、玉ねぎ、ニンニク、生姜を順に入れて玉ねぎが半透明になるまで炒めます。
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4
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トマト、ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、お好みでチリパウダーを入れてじっくり炒めます。
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5
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テカリが出て来たら、分量外の湯1カップを入れて沸騰したら弱火でとろみがつくまで5分程度煮ます。
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6
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茹でて切った里芋とヒマラヤ岩塩を入れて混ぜ、さらに5分程度煮ます。
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7
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パクチー、ココナッツミルクを入れて一煮立ちしたら完成。お好みでパクチーを飾って。
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コツ・ポイント
ヴァータの人は黒糖など甘みを追加してもオッケー。ピッタはチリや薬味を減らして。カファの人はココナッツミルクなしでも美味しく食べられます。スパイスやココナッツミルクの分量はお好みでアレンジ、調整可能。チャナダールはあれば香ばしさが加わります。
このレシピの生い立ち
基本のカレーの作り方に季節の里芋を合わせてみました。里芋が冷性なので少し暑さが残る残暑にぴったりです。南インドにはヤムという巨大里芋のような美味しい野菜があって、その代用として使ってみました。