鰯の蒲焼風丼
作り方
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1
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鰯は頭を落とし、腹に包丁を入れ内臓を取り出し丁寧に洗う。骨にそって親指をすべらせ身を裂く。
尾を切り離し、骨を除く。腹の汚い部分を切り取ってキッチンペーパーで水気をふき取る。
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2
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生姜を千切りにして焼肉のタレ(今回はモンブラン ジャンを使用)につけこむ。
ニラは2㎝に、しいたけはうすぎり、小松菜は4cmくらいにカットする。
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3
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鰯を焼く。焦げないように。焼けたらとりだし、残りのタレと水30cc位をフライパンに流し入れ、ニラとしいたけを投入。
同時進行で小松菜をレンチンする。別のフライパンで焼いてもok(油ナシ)
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4
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丼にご飯を盛り→
海苔の並べ→
小松菜、鰯を並べ→
ニラしいたけのタレをまわしかけ→
海苔の細切りと唐辛子の小口きりをパラパラ
できあがり♪
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コツ・ポイント
シャキシャキ感が残る小松菜をひくことで、食感がとてもよくなります
海苔がいい味をだします♪
海苔がいい味をだします♪
このレシピの生い立ち
晩酌好きの旦那様に休肝日を作るため、旦那様が好きな丼を。と思いました。