きんぴらごぼう 隠し味あり

ゴボウを好きな切り方で切って水にさらした後
酢（分量外）を少し入れた水で柔らかくなるまで茹でザルにあげる

酸味を抜くために、もう一度新しいみずでゴボウを軽くゆがきザルで水切りしておく

蒟蒻も匂いが気になるようなら別でゆがいておき、人参は細めの千切りにしておく

少し炒めたら、調味料を上から順に砂糖まで加えていき、混ぜ合わせる。その後水を全体的にひたひたより少し少な目に加える

隠し味のニンニクを加えて汁気がとぶ少し前にすりごまを入れて、汁気を飛ばして出来上がり