ローストアマニのパン
まくのうち
作り方
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1
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今回使用したローストアマニ
レシピID:2604846に、ローストアマニについて記載事項あります。
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2
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ボウルに準強力粉〜モルトパウダーまでを計り入れザッと混ぜる。ドライイースト、砂糖、塩も入れて、水を加えて捏ねる。
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3
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ローストアマニも加えて捏ね上げる。綺麗に丸めて濡れ布巾ビニールを被せて一次発酵。生地が２倍になるのが目安。
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4
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ガス抜きして綺麗に丸める。
濡れ布巾を被せてベンチタイム15分ほど。
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5
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再度ガス抜きして細長く伸ばし、端から丸めてシッカリ綴じる。ビニールを被せて２次発酵。生地が２倍になるのが目安。
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7
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発酵カゴを使っても良いですね♡
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8
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ローストアマニ粒は入手しずらいので思い切ってゴマに置き換えてしまっても(苦笑)ゴマなら20gくらい
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コツ・ポイント
二次発酵は布どりしています。
基本「具たっぷりめ」が好きな私ですが(笑)ローストアマニは、少なめが好みでした。お好みで加減してください。小麦胚芽は全粒粉で代用可。
基本「具たっぷりめ」が好きな私ですが(笑)ローストアマニは、少なめが好みでした。お好みで加減してください。小麦胚芽は全粒粉で代用可。
このレシピの生い立ち
ローストアマニ粒を使ってパンを焼きたかったので、まずはシンプルに。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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まくのうち
