ハロウィン♪甘酸っぱいかぼちゃモンブラン

ハロウィン♪甘酸っぱいかぼちゃモンブラン
秋が旬のかぼちゃを使ったモンブランです♪ハロウィンにぴったりな飾りつけにしました!可愛く美味しくお楽しみください★

材料 (10個分)

≪タルト生地≫(直径6cm)
無塩バター
50g
砂糖
40g
1個
小麦粉
100g
≪アーモンドクリーム≫
無塩バター
20g
砂糖
20g
溶き卵
20g
≪かぼちゃクリーム≫
かぼちゃ(皮・種・ワタを除く)
200g
バター
20g
砂糖
40g
「果汁たっぷり飲むりんご酢」
大さじ2
 
その他デコレーション用お菓子
適量
タルト型(直径6cm)
10個
モンブラン用金口
1つ

1

写真

今回は、自然の甘さを大切にさらりと美味しく飲みやすく仕上げた「果汁たっぷり飲むりんご酢」を使います。

2

【下ごしらえ準備】各作業工程で使用するバターと卵は常温に戻し、小麦粉はふるいやザルを使って粉がきめ細かくなるようにふるう

3

タルト型にバター(分量外)を塗って小麦粉(分量外)をはたく(紙型の場合はそのままでOK)。

4

かぼちゃは種とワタを取り除いて一口大に切り、耐熱皿にのせてラップをし、電子レンジ(600W)で3~4分加熱する。

5

≪タルト生地作り≫ボウルに無塩バターと砂糖を入れて滑らかになるまでヘラを使ってよく混ぜ合わせ、卵黄を加えてさらに混ぜる。

6

小麦粉を少量ずつ加えてその都度混ぜ、粉気がなくなったら生地をひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で1時間以上休ませる。

7

生地を冷蔵庫から取り出して10等分する。

8

キッチンペーパーやラップを広げた台の上で、生地を丸めて3mmほどの厚さに伸ばし、タルト型に敷き込む。

9

形を整えた後、フォークで底面の生地を刺して穴をたくさんあける。

10

オーブンを180℃に予熱する。

11

【アーモンドクリーム作り】ボウルに無塩バターと砂糖を入れて滑らかになるまで混ぜる。

12

溶き卵を少量ずつ加えてその都度よく混ぜ合わせ、さらにアーモンドプードルを加えて馴染むまでよく混ぜる。

13

生地にアーモンドクリームを流し入れ、予熱したオーブンで15分ほど焼く。

14

【かぼちゃクリーム作り】4.のかぼちゃの皮を除き、スプーンでつぶして滑らかなペースト状にする。

15

鍋に「果汁たっぷり飲むりんご酢」以外の≪かぼちゃクリーム≫の材料を入れて弱火で混ぜ合わせる。

16

「果汁たっぷり飲むりんご酢」を加えて混ぜて火を止める。しばらくすると固まってくるのでお好みの硬さになるまで置いておく。

17

モンブラン用の金口が付いた搾り袋にかぼちゃクリームを入れ、タルト生地の上に絞る。お好みでデコレーションをすればできあがり

コツ・ポイント

・9.で生地の底面は薄めにしてフォークでたくさん穴をあけると、綺麗な焼き上がりになります。
・14.でかぼちゃのモサモサ感が気になる方は裏ごししてください。
・16.でクリームが固まりにくい場合は、ボウルに移し、冷水で冷やしてください。

このレシピの生い立ち

甘酸っぱいかぼちゃのモンブランを作りました!かぼちゃクリームに酢を入れることでさっぱりとした味わいになり、りんごのフルーティーさがかぼちゃとよく合います♪
レシピID : 5300107 公開日 : 18/10/26 更新日 : 18/10/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」