スイートポテト
Description
「紅あずま」を頂いたのでスイートポテトを作ってみました。甘味ほど良く適度なしっとり感でおいしいスイーツになりました。
クック9RNX16☆
作り方
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1
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今が旬のサツマイモ「紅あずま」を使いました。
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水晒し１０分程でアクが出てきます。
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蒸し器に入れて蒸します。２０分かけます。
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蒸し終った「紅あずま」を熱々の内に裏漉しします。
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金網ザルの上でカレースプーンを使い、押しつけながら伸ばしていけば簡単に裏漉しできます。
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裏漉しした「紅あずま」です。６００ｇを使います。
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8
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７に砂糖、牛乳、卵黄、バターをのせます。
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9
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８を捏ねて材料が均一に分散したと感じられるまで続けます。５分位掛かります。
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ドウの様にまとまったら一塊にします。
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約５０ｇ／個の俵型に成型します。成型したらアルミ箔に載せます。
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このサイズで１３個作りました。
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艶だしの卵黄を刷毛で塗ります。
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トースター１０００ｗで１５分間焼きました。甘い香りと黄色の鮮やかなスイートポテトの出来上がりです。
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コツ・ポイント
さつまいもは細かく切った方がアク抜きや蒸かし時間、裏漉し時間が早く終わって楽です。砂糖の配合は「紅あずま」自身が甘いので控えめにします。それでも出来上がった分量の砂糖濃度は２％になりました。お好みによりご随意です。
このレシピの生い立ち
友人の畑で栽培されている「紅あずま」を生食だけではなく、スイーツにして孫のおやつにしてあげようと挑戦しました。段取り良くすれば意外と短時間で作れます。
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