ふわふわ塩パン（HB使用）
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作り方
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1
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トッピング用以外の材料を全て、投入し「コース」→「スタート」。
捏ねまで任せる。
捏ね上がった生地を作業台に取り出す。
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2
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丸め直した生地は、ボールに移しラップか濡れ布巾を掛ける。
一次発酵 35度 １時間以上。
２倍の大きさに。
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3
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季節・環境によって発酵時間は異なります。また、自然発酵の場合は、五時間前後必要になります。
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4
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バターを１個８ｇの棒状にカット。6本作る。
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5
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一次発酵完了の目安は、小麦粉を付けた指で、軽く押し
戻ってこなければOK。
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6
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総生地量を量る。
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7
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生地を作業台に取り出し綺麗な面を上に。
ガス抜き。
麺棒で30ｃｍの円形に広げる。
6等分にカット。
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8
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重さに差がある場合は端をカットし…
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9
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裏の面にくっつける。
適当でも（重さ）OK。
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10
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両端（底辺と頂点）を持ち、軽く引っ張る。
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15分、ベンチタイム。
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再度引っ張る。工程10を参考に。
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左手で頂点を持ち、軽く引っ張りながら、右手で麺棒を動かし、30cm前後の長さに伸ばす。
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15
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二等辺三角形のように、カードなどを使って端を整えると巻いたときに、綺麗。
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バターを写真のように置く。
軽く巻く。
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とじ目はしっかりととじる。
とじ目が真下にくる様に、置く。
軽く、上から押さえる。
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二次発酵３５度4０分前後（目安）。
予熱190度。
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2倍の大きさに発酵したら、完了。
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流れ出たバターを、刷毛を使って生地に塗る（ドリュール）。もし、流れなければ牛乳を。でも、少し見た目が悪くなるかも。
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ゲランドの塩をかける。かけ過ぎに注意！
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190度15~17分前後、焼成。写真は15分焼成。
焼き上がり後は、暫くこの状態で。パンがバターを吸ってくれます。
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出来上がり♪焼き色をしっかり付けると、クラフトにシワは、よりません。
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オーブンペーパーは写真のように、天板より大きめにカット。
バターがペーパーの下に流れ込まないように。
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塩パン
レシピID : 4455108
こちらに、色々な塩パンを掲載しております。
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コツ・ポイント
バターの変わりにマーガリンでも、構いません。お店のパンは、マーガリンを使っていたので、挑戦してみましたが、マーガリンの種類によって味が異なるので無難にバターで作りました(゜∇^d)!!
強力粉でも構いませんが、クラフトが固く感じました。
強力粉でも構いませんが、クラフトが固く感じました。
このレシピの生い立ち
主人は、めんどくさいのか焼き戻しをして食べない人です。そんな人にも、美味しいパンをと思い作ってみました＾＾塩は、ゲランドの塩で。生地馴染みが良いです。
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