人気検索1位！お店みたいなハードパン！

レーズンはぬるま湯(分量外)で戻しておく。
くるみはオーブントースタで、うっすら焼き色がつくまでき、軽く砕く。

ドライイーストをぬるま湯小さじ2で溶いてから、粉、砂糖、塩を入れたボウルに加え、ヘラでよく混ぜ合わせる。

ぬるま湯を少し残してボウルに加え、手でよくこねる。
粉っぽい時には、残りのぬるま湯も足す。
３～５分こねたらまとめる。

もう一方の生地にはくるみと、水気を絞ったレーズンを加え、軽くこねる。ポリ袋に戻して口をしばって、室温で発酵させる。

この日は室温が２３℃くらいで、発酵時間は約２時間。寒ければもう少しかかり、暑ければ短くなります。

約２倍にふくらんだら１次発酵終了。粉をふった（分量外）まな板に取り出しガス抜きをする。くるみレーズンは、二等分する。

カンパーニュは丸めて１枚目の天板にのせる。
くるみレーズンは手の平で１０×１５センチに伸ばす。

生地をくるくると巻き、巻き終わりをつまんで形を整える。とじ目を下にして２枚目の天板に並べる。

２次発酵。霧を吹いて乾かないようにする。オーブンの発酵機能や、お湯を入れた容器といっしょに大きいポリ袋をかぶせる。

予熱が完了したら天板を入れ、そのまま３分待ってクープを開かせる。
２１０℃に設定し直し、約２０分焼いたら出来上がり。

スライスして１枚ずつラップに包み、ジップロックで冷凍保存がおすすめ。自然解凍や、凍ったままトーストしても美味しいです。

クルミとレーズンのパンは、クリームチーズを塗ってワインといっしょに食べるのも美味しい！