揚げない大学芋

サツマイモは皮付きのままよく洗って、一口大の乱切りにしてさっと水にさらしてあくをとる。

鍋に油を入れて、水気を切ったサツマイモを中火で軽く炒める。

サツマイモに全体的に油が絡まったら、水40ccくらいを入れて蓋をして中火で6分程蒸し焼きにする。

とろみが出たら白ゴマをふって出来上がり。