簡単なすの揚げびた

玉ねぎをスライスします。辛味をとるために10分程度水にさらし、その後ざるにあげます。

なすのヘタを切ります。

2ヶ所程度ピーラーで皮をむきます。

180℃で1分程度素揚げします。カラッとする程度で大丈夫です。

素揚げしたナスをお皿に並べます。

白砂糖小さじ1杯、ポン酢80㏄、水20㏄でたれを作ります。白砂糖を入れることで、ポン酢がまろやかになります。

玉ねぎの水気を切ってナスの上に並べます。

残りのポン酢を全体に回しかけます。

最後にねぎを全体に散らして完成です。ちりめんじゃこがあれば、一緒にかけても美味しいです。