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大掃除・我が家のスープドガルビュール

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Description

冷蔵庫にある端材を集めてコトコト煮込んだスープです。鶏骨付き肉・ベーコン・インゲン豆・大根・キャベツがあればOKです。

材料 （8人分）

白いんげん豆缶
1缶
鶏手羽先
2本
ハム・サラミ（ベーコンでも可）
200g
大根
200g
人参
1/2本
玉葱
1/2個
キャベツ
1/4玉
ニンニク
4カケ
ローリエ
2枚
水
1500cc
◆クレイジーソルト
大1/2
◆カレー粉
小1
◇塩胡椒
適宜

作り方

  1. 1

    大根、人参と玉ねぎを粗みじんに切る。ニンニクは薄皮を剥く。

  2. 2

    圧力鍋に水を入れて、1の具材、ハム・サラミ、ローリエを入れて、強火でひと煮立ちさせる。

  3. 3

    2の圧力鍋の蓋をして弱火で30分ほど圧をかける。キャベツを粗みじんに切る。

  4. 4

    3の圧力鍋の圧が下がったところで、蓋をあけて、3のキャベツ、白いんげん豆と◆の調味料を入れて、弱火で、1時間ほど煮込む。

  5. 5

    水加減を見ながら、塩胡椒で味を整えたら出来上がり♪

コツ・ポイント

圧力鍋は使わずに調理するのが本来ですが、時短のために使います。オレガノやタイムなどの香草はローリエとクレイジーソルトで代用し、生ハムの骨は手羽先とハムなどで代用しました。仏の家庭料理なので自由にご家庭の味にアレンジしてみてください。

このレシピの生い立ち

ある料理店で食べたものを家庭にある材料で再現しました。
レシピID : 5310215 公開日 : 18/10/27 更新日 : 18/10/28

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大掃除・我が家のスープドガルビュール
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