サーモンとホウレンソウのキッシュ
作り方
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1
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生地を作ります。
フードプロセッサーに小麦粉、塩、1cm角に切っておいた冷やしたバターを入れて攪拌。
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2
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粉チーズ状になったらボールへ移して、牛乳を入れる。
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3
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ラップへのせてラップの上から押すようにして固めます。
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4
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丸く平らにまとめて、ラップで包み冷蔵庫へ。
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5
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キッチンペーパーの上に冷やしておいた生地をのせ、ラップをかける。
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6
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ラップの上からめん棒で丸く伸ばす。
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7
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生地を裏返してキッチンペーパーをはがし、はがした面タルト型にのせて貼り付ける。
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9
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180度で20分焼き、クッキングシートを外し更に10〜15分焼きます。
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10
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11
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フィリングを作ります。
塩、コショウをしたサーモンを一口大に切って、オリーブオイルで焼きます。
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12
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サーモンを取り出して皮と骨を取って、ほぐしておく。みじん切りにした玉ねぎをオリーブオイルで炒めます。
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13
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サーモンと湯がいて切っておいたほうれん草を入れて炒め、塩、コショウします。
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14
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アパレイユを作ります。
卵を割りほぐし、塩、コショウを入れて混ぜます。
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15
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牛乳と生クリームを加えてよく混ぜます。
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16
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オーブンを160度に予熱します。
焼いた生地の中に、炒めておいたフィリングを入れ、チーズをのせる。
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17
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更にアパレイユを流し、160度のオーブンで50分程焼きます。
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19
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型から外して切り分けます。
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コツ・ポイント
焼き目が付くくらい焼いた方が美味しいです。
このレシピの生い立ち
北海道から生鮭が届いたので、キッシュを作りました。