鯛のあら鍋♪簡単基本
漢方薬のタカキ大林店
作り方
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1
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材料をそろえる
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2
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鍋に昆布と水を入れて、30分以上おいて昆布だしをとる
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3
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鯛に塩をふり、15分おく
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4
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長ネギは3～4cm幅に切る。しいたけは笠に切り目を入れる。
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5
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白菜は、白い軸と青い葉の部分にわけて、3cm幅に切る。軸と葉は分けておく。
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6
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鍋に熱湯を沸かして、鯛の頭をサッと茹でる。すぐに冷水に取り、ウロコを取って洗い、水気を切る。
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7
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２の鍋に酒を加えて加熱して、煮立て、アルコール分を飛ばす
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8
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しょうゆ、塩を入れて
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9
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白菜の軸を入れて
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10
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豆腐を一口大に切って入れて
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11
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６の鯛のあら、鯛の切り身を入れて
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12
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椎茸・長ネギ・白菜の葉を入れて、煮る
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13
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出来上がり！
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
豆腐
性味：甘・寒
帰経：脾・胃・大腸
効能：益気和中、生津潤燥、清熱解毒
適応症：肺熱咳嗽
白菜
性味：甘・平
帰経：胃・大腸
効能：清熱除煩・通利腸胃
適応症：胸痞・煩熱・肺熱咳・便秘・消渇
性味：甘・寒
帰経：脾・胃・大腸
効能：益気和中、生津潤燥、清熱解毒
適応症：肺熱咳嗽
白菜
性味：甘・平
帰経：胃・大腸
効能：清熱除煩・通利腸胃
適応症：胸痞・煩熱・肺熱咳・便秘・消渇
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