インドネシア♡牛肉のクレープミルフィーユ
横浜発国際料理教室
作り方
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1
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薄力粉、卵、溶かしバターと水2カップぐらいでクレープ生地を作る。
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2
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クレープ生地をフライパンで、焦げないように焼く。
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3
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全て焼いて、つかないよう、乾かないようにする
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4
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おろしニンニクを炒め牛挽肉を入れ、火が通ったらポテト、人参を加えて、塩胡椒で味付けする。
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6
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ココナッツミルクに米粉を入れて混ぜておく。今回使ったココナッツミルク。
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7
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ケーキ型やパイ型の内側にバターを塗っておく
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8
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焼いたクレープを置く、その上に牛肉を炒めた具、ゆで卵、フライドオニオン、セロリの葉を適量のせて、広げる。
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9
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上からココナッツミルク液をおたま一杯かける。
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10
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その上にクレープ生地、具、卵などをのせ繰り返し、ココナッツミルク液をかける。
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11
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同じように生地を5枚ぐらい重ねる行程をくり返す
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蒸し器に入れて15分ほど蒸す。
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蒸した物は型から手で押さえて逆さにすると外れる
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切り口はミルフィーユ。
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コツ・ポイント
生地を重ね、ココナッツミルク液をかけるため、ケーキ型でもよいですが適当なお皿を使って作ってもよいです。クレープ生地は蒸す時の型の大きさに合った方がいいそうです。フライドオニオンはエシャロットのフライドオニオンを使いました。
このレシピの生い立ち
インドネシアはたくさんの島々があり、地方や島によって言語も違うそうです。もちろん料理も様々。今回ニニンさんが作ってくれたクレープを重ねたミルフィーユのようなお料理はとても変わった美味しい料理です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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