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赤ワインのデミグラスソース

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Description

オムライス用のデミグラスソースです。
牛肉入りで赤ワインたっぷりの大人の味です。

材料 （5人分）

牛肉
500g
マッシュルーム(スライス)
１パック
玉ねぎ(スライス)
大１個
オリーブオイルorサラダ油
大さじ１
バター
大さじ２
小麦粉(薄力粉)
大さじ２
○トマトソース
１カップ
○赤ワイン
１カップ
○ウスターソース
大さじ３
○醤油
大さじ１
○砂糖
大さじ１
塩
小さじ1/2
胡椒
小さじ1/2

作り方

  1. 1

    牛肉を２㎝幅にスライスする。細切れの場合はそのままで構いません。
    玉ねぎ、マッシュルームを１㎝幅にスライスする。

  2. 2

    フライパンを熱し、オリーブオイルを入れる。
    中火で玉ねぎをきつね色になるまで炒める。

  3. 3

    ２に牛肉を入れて炒める。

  4. 4

    牛肉が焼けたら、マッシュルームを入れて軽く炒める。

  5. 5

    マッシュルームがしんなりしてきたらバターを入れる。
    バターが溶けて全体に行き渡るようよく混ぜる。

  6. 6

    バターが溶けたら小麦粉を入れて混ぜる。

  7. 7

    小麦粉が全体に行き渡ったら、○の材料を入れる。

  8. 8

    蓋をせず１５分弱火で煮込む。（ワインの香りを弱めたい場合さらに１０分煮込む）

  9. 9

    塩と胡椒を加える。
    （味を見て減したり足したりする）

コツ・ポイント

１５分煮込んで完成ですが、さらによく煮込んだ方が味がなじんでおいしくなります。
私は赤ワインの香りがきついのが苦手なので１０分ほどさらに火にかけています。濃厚になっておいしいです。
酸味が強い場合砂糖を追加してみると良いかもしれません。

このレシピの生い立ち

シンプルなケチャップライスのオムライス用のソースに、牛肉の濃厚デミグラスソースを使ってみようと思いつき作ってみました。
レシピID : 5328032 公開日 : 18/11/08 更新日 : 18/11/08

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赤ワインのデミグラスソース
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