やっぱり西山のとん汁は最高だな〜
RGBじぇねしす
作り方
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1
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60度ぐらいを維持したまま1時間ほどじっくり抽出した昆布出汁1リットル作る
面倒なら素を使うといいでしょう
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2
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一口大に切られた人間の底なしの欲望
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3
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昆布取り出して酒と塩、醤油でごく薄い吸い物味に
肉以外が全て入る
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4
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根菜が煮えるまで沸騰しない程度で煮てゆく
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5
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肉入れてアク取り
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6
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肉が煮えたら"火を切って"お味噌
今日は信州味噌
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7
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いいね〜
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コツ・ポイント
お肉を最後に火が通った程度で仕上げる事で、とても上品な仕上がりになります
なに味噌でも構いませんが、必ず火を止めてから入れるように
香りは飛ぶは味が濃くなるわでいいことありません
なに味噌でも構いませんが、必ず火を止めてから入れるように
香りは飛ぶは味が濃くなるわでいいことありません
このレシピの生い立ち
肉がパサパサにならない様に気を使った版です
そんなの関係ねえ版もあります
そんなの関係ねえ版もあります
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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