五郎島金時の煮物
作り方
コツ・ポイント
火の通りにくい物、荷崩れしないものから加熱していく。鶏肉に完全に火が通ってからさつま芋を入れる。
さつま芋の煮崩れには注意。
絹さやは少し味を含ませたいので煮汁で加熱する。
さつま芋の煮崩れには注意。
絹さやは少し味を含ませたいので煮汁で加熱する。
このレシピの生い立ち
90月の加賀野菜として五郎島金時を選んだ。酒のつまみになりにくい素材なのであんかけにしてホクホク感を抑えた。
取り合わせる酒は秋あがりと言われる純米酒オリゼー。
割としっかりした味わいなので煮物もしっかりした味付けにした。
取り合わせる酒は秋あがりと言われる純米酒オリゼー。
割としっかりした味わいなので煮物もしっかりした味付けにした。