揚げない!いもたこコロッケ
うまいもん香川県
作り方
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1
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鍋に水、だししょう油、砂糖を入れ一煮立ちさせる。
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2
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ボイルした蛸をコロッケに入る大きさに切る。
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3
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里芋は皮をむき耐熱皿に乗せ、水大さじ2を入れてラップをし、600Wで
3分加熱（２回）。竹串がスーっと通るくらいにする。
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4
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鍋に❶と❸を入れ、中火で焦げないように10分程度煮る。
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5
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蛸を入れてもう5分煮る。
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6
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里芋を取り出し、荒く潰してひと口大に丸め、中に蛸を入れる。
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7
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米粉→卵→パン粉の順に衣をつける。
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8
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フライパンに米油を回し入れ、加熱して❺を入れる。
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9
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形を崩さないようにコロコロ回しながら焼く。
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10
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外側にこんがり色がつけば完成。
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11
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お好みで、ミニトマト、青しそ、オクラを盛り付ける。
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コツ・ポイント
『いもたこ』は、香川県の郷土料理です。
郷土料理をふっくらしたコロッケに変身させました。顎強化に蛸を、しっかり噛もう!
郷土料理をふっくらしたコロッケに変身させました。顎強化に蛸を、しっかり噛もう!
このレシピの生い立ち
香川県、さぬきうまいもんプロジェクト実行委員会主催の平成30年度「さぬきうまいもんレシピコンテスト」の“讃岐を感じる洋食部門”で優秀賞を受賞した作品です。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
うまいもん香川県
