やわらかごぼうの天ぷら

ごぼうの皮を軽くこそぎおとし、斜め切りか細い所は筒切りにしてさっと水にさらしてざるにあげる。

鍋に出し汁・醤油以外の調味料を入れ中火にかけ、ごぼうを入れてひと煮立てしたら醤油を加え、弱火で10～１5分位煮る。

ざるにあげて煮汁を切り、ビニール袋に薄力粉大さじ１(分量外)を入れて汁を切ったごぼうを入れて粉を全体にまぶす。

鍋に天ぷら油を入れ、180度でかりっと揚げる。