小芋と葱、鶏の含め煮　鬼平江戸の味

葱は6ｃｍくらい、ななめに切る。
鶏肉は一口大に切る。（から揚げ用にカットされたものが便利）
＊葱は先から根本まですべて使います。細い葱（九条葱やわけぎ）ではなく、深谷葱など太い葱で。
＊鍋は煮物用の底が厚めのものがよいです。

めんつゆの2/3を鍋に入れ、水を加えて中火にかける。すぐに温まるので、冷凍さと芋と鶏肉を入れて日本酒をかけまわし、ふたをして5～10分ほど弱火で煮る。

鍋の中身が半分くらい火が通ったところで、葱の白い部分全部と1/3の緑の部分を鶏と芋の上にのせて、残っている1/3のめんつゆを入れる。
材料がひたひたになるように水で加減する。

煮汁が減ったら落し蓋をとり、残した緑の葱をいれて、弱火で蓋をして最後の葱がしんなりするまで火にかける。味見をして、醤油、塩を適宜足して出来上がり。