えびと肉団子のエスニックスープ

パクチーは半分に切って、葉の部分はざく切り、茎はみじん切りにします。
葉の一部を飾り用として取り分けておきます。

レモンは2枚薄切りにし、残りは絞っておきます。
むきえびは背わたがあれば取り、酒をまぶしておきます。

●と１のパクチーの茎をビニール袋に入れ、袋の上からもみます。全体が混ざったら、6等分にして丸めておきます。

えびに火が通ったらコーレーグスを加え火を止め、残りのパクチーを加えます。

器に盛り付けたらレモン汁をかけ、飾り用のパクチーとフライドオニオン、薄切りのレモンを飾れば完成です。

【コーレーグス　吹屋のからみ】
米焼酎に唐辛子を漬けた調味酒です。辛味と風味を簡単に補える便利な調味料です！